Pernil:

Ingredientes:

1 pernil de cerdo 8 libras adobado con:

2 ½ cdas. sal,

2 ½ cdas. ajo triturado,

 ½ cdita. pimienta negra,

 ½ cdita. orégano 
¼ taza aceite de oliva, 

2 cdas. vinagre

Procedimiento:

En un envase pequeño mezcla todos los ingredientes del adobo. Limpia el pernil, levanta el cuero separándolo de un extremo y haz incisiones en varias partes del pernil. Adoba el pernil e introduce adobo en las incisiones. Asegura el cuero pinchándolo con alfileres grandes de horneo. 
Deja en el refrigerador por lo menos 1 hora. 

Calienta el horno a 350° F. Coloca el pernil con el cuero hacia arriba en una bandeja de horneo con parrilla. Echa en la bandeja el líquido del adobo del pernil. Hornea por 4 horas. 

Elimina el líquido que suelte el pernil. Coloca el pernil en el horno. Sube la temperatura a 375° F y hornea por 25 a 30 minutos hasta que el cuerito quede tostadito.

Saca del horno y deja reposando por lo menos ½ hora antes de cortar.

Receta publicada originalmente en cielitorosado.com