Top recetas de platos puertorriqueños

En este blog les estaré ofreciendo las top 5 recetas de los platos puertorriqueños mas populares.

Carne frita

Ingredientes

• 2 libras de lomo de cerdo cortado en cubos con la grasa eliminada
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharadita de orégano
• 1/4 de cucharadita de comino
• 4 dientes de ajo molidos o machacados
• Sal y pimienta
• 1 cebolla grande cortada en lascas finas
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

Procedimiento

doba el lomo de cerdo con el aceite de oliva, el vinagre, el orégano, el comino, el ajo, la sal y la pimienta. En una sartén, a fuego alto, dora la carne moviendo a menudo. Coloca en un horno caliente a 375 grados Fahrenheit y hornea por 35 minutos. Mientras tanto, en la mismo Asartén en que doraste la carne, calienta el aceite extra virgen y dora las cebollas a fuego mediano hasta que estén tiernas. Prueba y sazona con sal y pimienta. Vierte la cebolla sobre la carne y adorna con un poco de cilantro picadito.

Receta publicada originalmente en recipe.univision.com/

Mofongo

Ingredientes

• 4 plátanos verdes (plátano macho)
• 1 lb de chicharrón (piel crujiente de cerdo)
• 3 dientes de ajo machacados
• 4 cucharaditas de aceite de oliva
• 2 tazas de aceite para freír

Pocedimiento

• Pela los plátanos, córtalos en rodajas de 1 1/2 pulgada de grosor, ponlos en remojo en agua con sal por 15 minutos, escúrrelos y sécalos antes de echarlos a la sartén caliente con aceite.
• Fríelos por alrededor de 12 minutos a temperatura media-baja o hasta que adquieran un color dorado claro. Asegúrate de voltearlos a la mitad del tiempo, no los dores demasiado para que sea fácil machacarlos. Puedes verificar de que estén bien cocidos pinchándolos con un tenedor.
• Retíralos y machácalos por tandas en un pilón y agregándole un poco del ajo machacado y pedacitos de chicharrón.
• Cuando hayas machacado todos los plátanos, usando tus manos o un recipiente ve formando las medias esferas. Sirve caliente con caldo de pollo o tu carne preferida.

Receta publicada originalmente en quericavida.com

Pasteles De Masa

Ingredientes (para la masa):

12-15 guineos verdes

3 yautías

1 lb (¼ kl) calabaza

¾ caldo de pollo condimentado

aceite con color.

Relleno:

2lb (1 kl)carne de cerdo

pollo o de su predilección

5 ajos

½ cebolla

½ pimiento

3-4 papas medianas

¾ t. salsa de tomate

1 aceituna por pastel

1 pimiento rojo

sal

pimienta a gusto

¼ t.cilantro

1 t. aceite con achiote o color 

4 t. caldo de Pollo

24 pdz de 12x12 plgs. (31 x 31 cm) papel de estraza o "parchment paper"

hoja de guineo o platano un pedazo por pastel de 8x8 plgs.(201/2x201/2 cm)

Opcional: garbanzos y pasas.

Procedimiento:

1. Coloque una hoja de papel y encima coloque el pedazo de hoja de guineo o platano, con una brocha o cuchara esparza un poquito del aceite con color hasta cubra el interior de la hoja.
2. Añada un cucharon de masa sobre la hoja de platano y riegue sin que se salga de la hoja.
3. Encima de la masa coloque 2 cdas. soperas del relleno o carne cocinada previamente.
4. Añada 1 aceituna y pedazo de pimentón rojo a cada pastel y opcional las pasas y/o garbanzo.
5. Debe doblar el papel por la mitad,procurando que no se salga la masa por ningún lado, luego dobla la sección que queda opuesta al lado cerrado hacia adentro como ½ plgs (11/2 cm)y lo vuelve a doblar en la misma medida y lo vuelve a doblar hacia adentro todo el tiempo, pero esta vez a 1½ plg (4 cm).
6. Ahora doblara las puntas del pastel procurando que no se salga la masa, en dirección opuesta a donde quedo el doblez vertical. Este doblez será de 2 plgs (5 cm) cada doblez.
7. Amare el pastel para que no se le salga la masa en amarres horizontales y verticales.
8. Ponga en caldero con bastante agua y 1½ cda.de sal y ponga a hervir coloque los pasteles que el agua los cubra bien y deje hervir como 30-45 minutos.
9. Los saca, les remueve el papel y la hoja y los sirve.

Receta publicada originalmente en cocinadelmundo.com

Pernil:

Ingredientes:

1 pernil de cerdo 8 libras adobado con:

2 ½ cdas. sal,

2 ½ cdas. ajo triturado,

 ½ cdita. pimienta negra,

 ½ cdita. orégano 
¼ taza aceite de oliva, 

2 cdas. vinagre

Procedimiento:

En un envase pequeño mezcla todos los ingredientes del adobo. Limpia el pernil, levanta el cuero separándolo de un extremo y haz incisiones en varias partes del pernil. Adoba el pernil e introduce adobo en las incisiones. Asegura el cuero pinchándolo con alfileres grandes de horneo. 
Deja en el refrigerador por lo menos 1 hora. 

Calienta el horno a 350° F. Coloca el pernil con el cuero hacia arriba en una bandeja de horneo con parrilla. Echa en la bandeja el líquido del adobo del pernil. Hornea por 4 horas. 

Elimina el líquido que suelte el pernil. Coloca el pernil en el horno. Sube la temperatura a 375° F y hornea por 25 a 30 minutos hasta que el cuerito quede tostadito.

Saca del horno y deja reposando por lo menos ½ hora antes de cortar.

Receta publicada originalmente en cielitorosado.com

Arroz con gandules: Ingredientes: 1/2 libra de gandules 4 tazas de agua 2 cucharaditas de sal 1/4 onza de tocino 1/2 onza de jamón de cocinar 1 cebolla pequeña 1 ají dulce 1 pimiento verde pequeño 1 tomate pequeño 2 hojas de culantro 2 ramitas de culantrillo, lavadas 1 1/2 cucharadas de aceite vegetal con achiote 2 aceitunas rellenas 1/8 taza de salsa de tomate 1/4 cucharadita de alcaparras 1 1/8 taza de arroz 1 1/2 taza de agua (en la que hirvieron los gandules) Procedimiento: Combine los gandules con los 4 tazas de agua y póngalos a fuegoalto.Cuando hierva, tape y cueza por 30 minutos. Agregue la sal y cueza por otros 15 minutos. Escurra y reserve 1 1/2 tazas del liquido con que hirvieron los gandules. En un caldero, dore el tocino y el jamón.Añada la cebolla, el ají, el pimiento, el tomate, las holasde culantro y el culantrillo, todo esto cortado en pedacitos y sofria a fuego bajo. Añada el aceite vegetal con achiote, las aceitunas, la salsa de tomate y las alcaparras y mezcle.Lave bien el arroz, escurra y añada, mezclándolo bien. Agregue los gandules al arroz y sofria por unos minutos. Añada las 1 1/2 tazas de liquido que reservó y cueza a temperatura moderada hasta que seque. Voltée el arroz. Tape el caldero y cueza 30 minutos a fuego hajo.A la mitad del tiempo voltéeel arroz nuevamente. Receta publicada originalmente en elcolmadito.com